S. Martinho 3

PROVÉRBIOS POPULARES 

- No dia de S. Martinho vai à adega e prova o teu vinho.

- Mais vale um castanheiro do que um saco com dinheiro.

- Dia de S. Martinho fura o teu pipinho.

- Do dia de S. Martinho ao Natal, o médico e o boticário enchem o teu bornal.

- Pelo S. Martinho mata o teu porquinho e semeia o teu cebolinho.

- Se o Inverno não erra caminho, tê-lo-ei pelo S. Martinho.

- Dia de S. Martinho, lume, castanhas e vinho.

- Pelo S. Martinho mata o teu porco e bebe o teu vinho.

- Água-pé, castanhas e vinho faz-se uma boa festa pelo S. Martinho.

ADIVINHAS

1- Tenho camisa e casaco
Sem remendo nem buraco
Estoiro como um foguete
Se alguém no lume me mete

2- Se me rio... de mim sai uma donzela
Mais donzela do que eu
Ela vai com quem a leva
Eu fico com quem me deu

3- Qual a coisa qual e ela
Tem três capas de Inverno
A segunda é lustrosa
A terceira é amargosa

4-Tem casca bem guardada
Ninguém lhe pode mexer
Sozinha ou acompanhada
Em novembro nos vem ver

Soluções:

1- Castanha

2- Ouriço

3- Castanha

4- Castanha

Receitas

Castanhas Assadas
Ingredientes ·                  1 Kg. de castanhas ·                  Sal grosso(q.b.) ·                  Água (q.b.) Preparação/Confeção Prepare as castanhas dando-lhes um golpe com uma faca, a fim de não rebentarem. Salpique-as com água, para o sal aderir mais facilmente e para que a casca fique mais estaladiça, permitindo que se retire com mais facilidade. Polvilhe as castanhas com sal e coloque-as num tabuleiro de ir ao forno ou num assador de barro furado. Coloque o tabuleiro no forno ou o assador de barro na lareira, sobre as brasas, tendo o cuidado, quer num caso quer noutro, de as mexer de vez em quando. Quando estiverem assadas, coloque as castanhas num recipiente de barro e sirva, a fim de que cada pessoa descasque a sua parte.	Nota:   As castanhas podem também ser cozidas. Para tanto basta golpeá-las, colocá-las num tacho e, quando a água estiver a ferver, temperá-las com sal e erva doce. Depois de cozidas, podem ser consumidas simples, com manteiga ou servir de acompanhamento a pratos de carne.   Existem ainda as castanhas piladas (secas) que servem para fazer uma deliciosa sopa de castanhas.   A castanha era uma das grandes fontes de alimentação das gentes desta região até ao princípio do século XX, altura em que a grande maioria dos «soutos» foi dizimada por uma doença denominada «tinta». Hoje ainda restam alguns castanheiros resistentes e descendentes dessa época nas povoações da Serra do Açor.   Não será por acaso que ainda hoje existem povoações com nomes alusivos ao castanheiro.

Sopa de castanhas

Leve ao lume forte uma panela com caldo e, logo que levante a fervura, junte as castanhas.  Quando começar novamente a ferver , reduza o lume e deixe cozer durante 30 minutos, até as castanhas ficarem bem cozidas. Retire do lume, deixe arrefecer ligeiramente e bata as castanhas com o caldo num copo de batidos, com a varinha mágica ou então passe pelo passe-vite. Junte o leite, tempere bem com sal e pimenta e reaqueça mexendo sempre. Junte sumo de limão, mas apenas o suficiente para cortar o sabor doce da sopa. Deite numa terrina aquecida ou em pratos individuais, junte as natas e espalhe a salsa e as amêndoas por cima. Esta sopa é muito nutritiva e não precisa de ser acompanhada de pão, no caso de ser servida no início da refeição. Se for o único prato de uma refeição ligeira, sirva também pão com pevides de abóbora. INGREDIENTES PARA 4  PESSOAS 8.5 decilitros de caldo de carne, de galinha ou de legumes 500 gr de castanhas 1.5 dl de leite sal e pimenta preta moída na altura 1 a 2 colheres de sopa de sumo de limão 4 colheres de sopa de natas 1 colher de sopa de salsa finamente picada 15 gr de amêndoas branqueadas, ligeiramente picadas e torradas  tempo de preparação - 15 minutos tempo de cozedura - 35 minutos